Tartaleta de chocolate

     En la entrada anterior les comenté que había hecho dos nuevas tortas, aquí les traigo la segunda de ellas, se trata de una tartaleta de chocolate que preparé para mi cumpleaños, la cual hice a mi gusto es decir con muuucho chocolate; esta torta que hice fue de dos kilos, si deseas hacer una más pequeña reduce los ingredientes a la mitad.

Ingredientes para la galleta:

·         2 tazas de harina de trigo

·         1 taza de azúcar pulverizada

·         200 gramos mantequilla

·         1 Huevo

·         1 barra de chocolate para postre

·         ¼ taza de leche para derretir el chocolate

Ingredientes para el relleno y decoración:

·         1 litro de leche

·         ½ taza de azúcar

·         3 yemas de huevo

·         5 cucharadas grandes de maicena (también conocida como maizena o maizina)

·         4 barras de chocolate para postre

·         1 taza de leche aparte para derretir el chocolate

·         500 gr de arequipe aprox.

·         1 paquete de galletas de chocolate

Preparación de la galleta:

     Derrite la barra de chocolate junto a la leche a baño de maría, moviendo constantemente hasta tener una textura suave y cremosa; en un recipiente mezcla la harina y el azúcar pulverizada, posteriormente agrega la mantequilla y sigue mezclando hasta obtener una textura arenosa, añade el huevo y sigue mezclando, agrega el chocolate previamente derretido muy lentamente, sin dejar de mezclar, debe quedar una masa manejable y que se pueda separar fácilmente del recipiente, si no queda así agrega un poco más de harina para tener esa textura.

     Lleva la preparación a la nevera por 30 minutos, pasado ese tiempo saca la masa y colócala en un molde desmoldable o desechable que esté previamente engrasado, y extiéndela hasta cubrir toda la superficie (yo use uno desechable de forma ovalada), lleva la preparación al horno por  30 minutos aproximadamente, a temperatura media; ya lista la galleta desmoldeala y déjala enfriar.

Preparación del relleno y decorado:

     Para el relleno lo primero que debes hacer es derretir las 4 barras de chocolate a baño de maría con la taza de leche; luego en una olla grande mezcla el litro de leche (de éste litro saca media taza), el azúcar y las yemas de huevo y cocínalo mezclando constantemente hasta que hierva, en la media taza que reservaste agrega la maicena y bate.

     Cuando la crema ya esté hirviendo agrega la leche que habías mezclado con la maicena lentamente, coloca el fuego a temperatura baja y sigue batiendo contantemente por 5 minutos, pasado ese tiempo retira la crema del fuego y agrégale la mitad del chocolate que derretiste y mezcla hasta obtener una crema uniforme.

     Busca la galleta que habías preparado previamente y cúbrela por dentro con una capa de arequipe, con la ayuda de una paleta o cucharilla; luego agrega la crema hasta rellenar toda la galleta y por último cúbrela con el chocolate derretido que quedó, decora con las galletas de chocolate y el arequipe.

Tips para personalizar tu receta:

·         Puedes hacer tu tartaleta de otro sabor, solo omite el chocolate y hazla del sabor de tu preferencia.

·         Decórala a tu gusto, juega con la presentación para tener una tartaleta a tu estilo.

·         Puedes incluir frutas en el relleno o la decoración.

·         Si no te gusta el arequipe puedes usar una mermelada de tu preferencia.

·         Juega con el molde para tener un efecto visual diferente

    

 Recuerda colocar qué te pareció la receta en los comentarios!!, Feliz día 

Torta de queso Americana

     Este mes realicé dos nuevas tortas que nunca antes había hecho, aquí les traigo la receta de una de ellas, se trata de la torta de queso americana, también conocida como New York Cheesecake; este rico postre se destaca por su textura crocante en los bordes y suave por dentro, con el singular sabor del queso crema.

Ingredientes para la galleta:

·         3 paquetes de galleta maría (u otra galleta dulce de tu preferencia)

·         1 taza de azúcar pulverizada

·         300 gr de mantequilla derretida (o margarina)

·         3 cucharadas del licor de tu preferencia (opcional)

Ingredientes para el relleno:

·         1 lata de leche condensada

·         375 gr de yogur dulce (3 potecitos pequeños de yogurt)

·         750 de queso crema (3 potes de 250 c/u)

·         3 huevos

·         1 cucharadita de esencia Vainilla

·         Jugo de ½ Limón

·         ½ taza de harina de trigo

·         Mermelada de fresa para decorar

 Preparación:

     Licúa los 3 paquetes de galletas en el procesador de alimento hasta que queden como polvo, mézclalas en un molde junto con la margarina, el azúcar y el licor, hasta tener una textura de arena mojada (ver la foto), dejar reposar por 15 minutos.

     Mientras en otro recipiente agrega el queso crema, el yogurt, la leche condensada, el jugo de limón, la vainilla  y mezcla; agrega la harina y sigue revolviendo, por último agrega los 3 huevos y mezcla un poco más (no mucho para que no agarre aire).

     En un molde desmoldable o desechable agrega la mezcla hecha con galletas y moldéala hasta cubrir toda la superficie, incluyendo las paredes, agrega la preparación de queso y llévala al horno a 200° grados por 45 minutos aproximadamente; sabrás que tu torta está lista cuando tenga la textura similar a la de un flan.

     Deja enfriar bien la torta antes de decorarla; si tu mermelada es de textura  suave puedes untar por encima directamente y si es muy espesa y poco manejable caliéntala un poco para que sea fácil de untar, ya decorada llévala a la nevera por lo menos 4 horas antes de comer.

Tips para personalizar tu receta:

·        Prueba decorar tu torta con otros siropes, por ejemplo: chocolate, arequipe o mermeladas de otras frutas.

·        Si deseas hacerla marmoleada divide la mezcla en 2 y a 1 de ellas agrégale cacao en polvo al gusto, luego ve uniendo ambas mezclas lentamente y listo.

·         Juega con el molde para variar la presentación, de esa manera puedes cambiar el grosor y la forma, e incluso puedes hacer varias mini tortas individuales.

·      Esta preparación es para una torta de un kilo, si deseas una más grande duplica los ingredientes.

     Mi torta se agrietó mientras la desmoldaba, pero estoy segura que la tuya quedará mucho mejor, atrévete hacerla y luego coméntame ¿qué tal te fue?, feliz día :-)