Dulce de lechosa o papaya

     La papaya es una de esas frutas bondadosas que puedes usarla tanto madura, como verde, esta receta que les traigo hoy se hace con la papaya verde y es ideal para compartir en Navidad o en fechas especiales.

     Este dulce es muy conocido y elaborado en Centroamérica y Latinoamérica por lo que tiene diferentes nombres según como se le conozca a la papaya en cada región, los nombres más conocidos son: mamón, melón de árbol, fruta bomba y lechosa como se le dice aquí en Venezuela.

Ingredientes:

·         1 Papaya verde grande (2 kilos aprox.)

·         300 gr. de papelón rallado (1 y ½ tazas aprox)

·         2 tazas de azúcar

·         1 cucharadita de canela en polvo (o 1 ramita)

·         2 cucharada de escancia de vainilla (opcional)

·         15 clavitos de olor (una cucharada)

·         3 cucharadas de bicarbonato de sodio

·         Agua

Nota: para verificar si la papaya esta verde o madura, dale golpecitos, cuando están verdes suenas huecas.

Preparación:

     Quítale la piel a la papaya, retira las semillas y pícala la fruta en tiras del largo y ancho que desees, yo las dejo finitas y largas, tú las puedes hacer a tu gusto; colócalas en un envase por toda la noche con agua y 3 cucharadas de bicarbonato hasta cubrirlas todas.

     Pasado ese tiempo retírala del agua, enjuágalas y escúrrelas bien para eliminar el bicarbonato, luego en una hoya echas la papayas y las pones a hervir con más agua por 30 minutos (el agua debe cubrir toda la fruta); retíralas del fuego, vota el agua y la sazonas con el azúcar, la vainilla, la canela y el papelón rallado [ver foto], agrégale 4 tazas de agua y lleva al fuego tapado a llama media, cuando empiece a hervir agrega los clavitos de olor, baja la llama y sigue cocinando hasta que el almíbar tenga consistencia y la papaya este suave, recuerda remover de vez en cuando con cuidado para que no se deshagan.

     El almíbar debe tener una textura entre liquida y espesa, mientras que la papaya debe pincharse fácil con un tenedor; debido a que la fruta es muy jugosa se cocina prácticamente con su propio agua, sin embargo si la ves muy seca agrégale media taza de agua más y sigue cocinando.

     Ya listo el dulce, déjalo reposar hasta que enfríe y cuando esté listo colócalo en un envase de vidrio con tapa, para que se conserve mejor.

Tips para personalizar tu receta:

·         Si quieres que el dulce quede con un color amarillo, sustituye el papelón por 2 tazas de azúcar más.

·         Si quieres que el dulce quede un marrón más oscuro usa azúcar morena en vez de la blanca.

·         Puedes variar la cantidad de clavitos, papelón y canela a tu gusto.

·         Tradicionalmente la fruta se dejaba todo un día al sol antes de cocinarla, si deseas usar este método omite el paso de remojarla en bicarbonato.

·         Una de las mejores formas de personalizar tu dulce es jugando con el tamaño y la forma en que piques la papaya, recuerda lo importante es que esté a tu estilo.

¿Cómo le dicen a la papaya en tu país? ¿Qué te pareció esta receta? Recuerda dejar tus comentarios!!...

Galletas de avena y canela

      Esta receta me encanta, primero porque es muy fácil y rápida de hacer y segundo porque como he comentado en entradas anteriores, me encanta la canela, además de eso estas galletas quedan con una textura ideal, que permitirá que todos las disfruten.

Ingredientes:

·         5 Cucharadas de mantequilla

·         2 huevos enteros

·         1 taza y media de azúcar

·         2 tazas de harina de trigo

·         2 tazas de avena en hojuelas

·         4 cucharadas de canela en polvo

·         Un pizca de bicarbonato de sodio

Preparación:

     En un envase mezcla con un tenedor la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien integrados agrega los dos huevos y sigue batiendo, luego agrega todos los demás ingredientes, la harina, la avena, la canela y el bicarbonato y bate hasta obtener una mezcla homogénea, que sea espesa (ver foto).

     Refrigera la preparación por 20 minutos, pasado ese tiempo con la ayuda de dos cucharillas arma pequeñas bolitas y colócalas en una bandeja para hornos engrasada, hasta usar toda la mezcla, recuerda dejar un espacio de 3 centímetros entre cada galleta, para evitar que se peguen cuando crezcan.

     Llévalo al horno precalentado, a temperatura media por 15 minutos aproximadamente, pasado ese tiempo retíralas del horno y déjalas enfriar antes de comer.

Tips a tu estilo:

·         Adicionalmente le puedes agregar a la mezcla pasas, nueces o trocitos de manzana.

·         Juega con el tamaño, puedes hacer galletas grandes y finitas o pequeñas y gorditas.

·         Si quieres darle un color más apetitoso pinta las galletas con la yema de un huevo antes de hornear usando una brocha.

·         Puedes decorar tus galletas con azúcar pulverizada, chocolate derretido o leche condensada.

·         Si deseas una versión más light, cambia una taza de harina por otra de avena, usa mantequilla ligera y sustituye el azúcar por miel o edulcorante. 

·         Guarda las galletas en un envase de vidrio con tapa para que se conserve mejor.

·         Acompaña tus galletas con café, leche o chocolate caliente.

Tartaleta de chocolate

     En la entrada anterior les comenté que había hecho dos nuevas tortas, aquí les traigo la segunda de ellas, se trata de una tartaleta de chocolate que preparé para mi cumpleaños, la cual hice a mi gusto es decir con muuucho chocolate; esta torta que hice fue de dos kilos, si deseas hacer una más pequeña reduce los ingredientes a la mitad.

Ingredientes para la galleta:

·         2 tazas de harina de trigo

·         1 taza de azúcar pulverizada

·         200 gramos mantequilla

·         1 Huevo

·         1 barra de chocolate para postre

·         ¼ taza de leche para derretir el chocolate

Ingredientes para el relleno y decoración:

·         1 litro de leche

·         ½ taza de azúcar

·         3 yemas de huevo

·         5 cucharadas grandes de maicena (también conocida como maizena o maizina)

·         4 barras de chocolate para postre

·         1 taza de leche aparte para derretir el chocolate

·         500 gr de arequipe aprox.

·         1 paquete de galletas de chocolate

Preparación de la galleta:

     Derrite la barra de chocolate junto a la leche a baño de maría, moviendo constantemente hasta tener una textura suave y cremosa; en un recipiente mezcla la harina y el azúcar pulverizada, posteriormente agrega la mantequilla y sigue mezclando hasta obtener una textura arenosa, añade el huevo y sigue mezclando, agrega el chocolate previamente derretido muy lentamente, sin dejar de mezclar, debe quedar una masa manejable y que se pueda separar fácilmente del recipiente, si no queda así agrega un poco más de harina para tener esa textura.

     Lleva la preparación a la nevera por 30 minutos, pasado ese tiempo saca la masa y colócala en un molde desmoldable o desechable que esté previamente engrasado, y extiéndela hasta cubrir toda la superficie (yo use uno desechable de forma ovalada), lleva la preparación al horno por  30 minutos aproximadamente, a temperatura media; ya lista la galleta desmoldeala y déjala enfriar.

Preparación del relleno y decorado:

     Para el relleno lo primero que debes hacer es derretir las 4 barras de chocolate a baño de maría con la taza de leche; luego en una olla grande mezcla el litro de leche (de éste litro saca media taza), el azúcar y las yemas de huevo y cocínalo mezclando constantemente hasta que hierva, en la media taza que reservaste agrega la maicena y bate.

     Cuando la crema ya esté hirviendo agrega la leche que habías mezclado con la maicena lentamente, coloca el fuego a temperatura baja y sigue batiendo contantemente por 5 minutos, pasado ese tiempo retira la crema del fuego y agrégale la mitad del chocolate que derretiste y mezcla hasta obtener una crema uniforme.

     Busca la galleta que habías preparado previamente y cúbrela por dentro con una capa de arequipe, con la ayuda de una paleta o cucharilla; luego agrega la crema hasta rellenar toda la galleta y por último cúbrela con el chocolate derretido que quedó, decora con las galletas de chocolate y el arequipe.

Tips para personalizar tu receta:

·         Puedes hacer tu tartaleta de otro sabor, solo omite el chocolate y hazla del sabor de tu preferencia.

·         Decórala a tu gusto, juega con la presentación para tener una tartaleta a tu estilo.

·         Puedes incluir frutas en el relleno o la decoración.

·         Si no te gusta el arequipe puedes usar una mermelada de tu preferencia.

·         Juega con el molde para tener un efecto visual diferente

    

 Recuerda colocar qué te pareció la receta en los comentarios!!, Feliz día 

Torta de queso Americana

     Este mes realicé dos nuevas tortas que nunca antes había hecho, aquí les traigo la receta de una de ellas, se trata de la torta de queso americana, también conocida como New York Cheesecake; este rico postre se destaca por su textura crocante en los bordes y suave por dentro, con el singular sabor del queso crema.

Ingredientes para la galleta:

·         3 paquetes de galleta maría (u otra galleta dulce de tu preferencia)

·         1 taza de azúcar pulverizada

·         300 gr de mantequilla derretida (o margarina)

·         3 cucharadas del licor de tu preferencia (opcional)

Ingredientes para el relleno:

·         1 lata de leche condensada

·         375 gr de yogur dulce (3 potecitos pequeños de yogurt)

·         750 de queso crema (3 potes de 250 c/u)

·         3 huevos

·         1 cucharadita de esencia Vainilla

·         Jugo de ½ Limón

·         ½ taza de harina de trigo

·         Mermelada de fresa para decorar

 Preparación:

     Licúa los 3 paquetes de galletas en el procesador de alimento hasta que queden como polvo, mézclalas en un molde junto con la margarina, el azúcar y el licor, hasta tener una textura de arena mojada (ver la foto), dejar reposar por 15 minutos.

     Mientras en otro recipiente agrega el queso crema, el yogurt, la leche condensada, el jugo de limón, la vainilla  y mezcla; agrega la harina y sigue revolviendo, por último agrega los 3 huevos y mezcla un poco más (no mucho para que no agarre aire).

     En un molde desmoldable o desechable agrega la mezcla hecha con galletas y moldéala hasta cubrir toda la superficie, incluyendo las paredes, agrega la preparación de queso y llévala al horno a 200° grados por 45 minutos aproximadamente; sabrás que tu torta está lista cuando tenga la textura similar a la de un flan.

     Deja enfriar bien la torta antes de decorarla; si tu mermelada es de textura  suave puedes untar por encima directamente y si es muy espesa y poco manejable caliéntala un poco para que sea fácil de untar, ya decorada llévala a la nevera por lo menos 4 horas antes de comer.

Tips para personalizar tu receta:

·        Prueba decorar tu torta con otros siropes, por ejemplo: chocolate, arequipe o mermeladas de otras frutas.

·        Si deseas hacerla marmoleada divide la mezcla en 2 y a 1 de ellas agrégale cacao en polvo al gusto, luego ve uniendo ambas mezclas lentamente y listo.

·         Juega con el molde para variar la presentación, de esa manera puedes cambiar el grosor y la forma, e incluso puedes hacer varias mini tortas individuales.

·      Esta preparación es para una torta de un kilo, si deseas una más grande duplica los ingredientes.

     Mi torta se agrietó mientras la desmoldaba, pero estoy segura que la tuya quedará mucho mejor, atrévete hacerla y luego coméntame ¿qué tal te fue?, feliz día :-)

Receta Torta de chocolate en el Microondas

Torta de chocolate en el Microondas

     Las tortas son uno de esos ricos postres, que les gustan a todos y siempre te harán quedar como una gran repostera, sin embargo su preparación puede llevar mucho tiempo, o incluso puede incluir procedimientos rebuscados dependiendo de la receta, por eso hoy te traigo una versión hecha en el microondas, que además de ser muy fácil de preparar, solo necesitas 8 minutos aprox. de cocción.

     Esta receta es ideal para hacerla como merienda, o incluso para sacarte de apuros si necesitas un pastel en poco tiempo. Esta versión que te presento es de chocolate, pero en realidad puedes hacerla del sabor que desees.

Ingrediente:

·         ½ taza de leche

·         ½ taza de azúcar

·         2 huevos

·         6 cucharadas de aceite para cocinar

·         ½ taza de harina de trigo

·         ½ taza de chocolate en polvo (puede ser el de las bebidas achocolatadas)

·         Una pizca de polvo para hornear o bicarbonato de sodio (solo una pizca, no exagerar)

·         Azúcar pulverizada para decorar

Nota: Si no tienes azúcar pulverizada, procesa azúcar normal en la licuadora (procesador de alimentos) y listo!!...

Preparación:

     Engrasa con aceite de cocina un molde apto para microondas (plástico resistente o vidrio), bate en él los 3 huevos, luego incorpora en el siguiente orden y sin dejar de batir: el aceite, la leche, el azúcar, el chocolate en polvo, la harina de trigo y la pizca de polvo para hornear y mezclas un poco más.

     Lleva la preparación al microondas por 5 minutos en la opción para cocinar y comprueba si está listo, en el mío 8 minutos son suficientes, pero debes tomar en cuenta que no todos los microondas son iguales, por lo que la primera vez que hagas esta receta tienes que verificar cuanto es necesario en el tuyo, introduce un cuchillo en el centro para verificar si está cocido y si no cocínalo unos minutos más, el tiempo promedio de cocción es de 5 a 10 minutos.

     Cuando la torta esté lista, déjala enfriar por unos minutos y luego retírala del molde (será fácil de desmoldar gracias a que el envase estaba previamente engrasado), colócala en un plato o bandeja y con la ayuda de un colador espolvorea azúcar pulverizada sobre ella para decorar y quedará lista para comer.

     Esta receta es para una torta de ½ kilo, si deseas una de 1 kilo, solo duplica los ingredientes señalados y colócale una minutos más a la cocción en el microondas para asegurarse de que esté bien cocida debido a que duplicaste la cantidad.

Tips para personalizar tu receta:

·         Puedes agregarle un poco de canela en polvo a tu mezcla para darle un toque diferente, a mí personalmente me encanta la combinación de canela y chocolate.

·         Si lo deseas puedes usar un decorado diferente para tu torta, puedes usar leche condensada, arequipe o chocolate derretido.

·         Si quieres hacer una torta de otro sabor, sustituye la leche por el jugo de frutas de tu preferencia y omite el chocolate.

·         Usando diferentes moldes puedes hacer diversas tortas a nivel visual, pruébalo.