Funche aliñado con pollo

Funche Aliñado con pollo

     El funche es una de las recetas tradicionales de Venezuela, esa que les encanta a las abuelas, pero que pocos jóvenes conocen; con el pasar del tiempo la preparación del funche ha quedado en el olvido, yo tuve la oportunidad de conocerlo gracias a mi abuela y quiero que tú también lo conozcas hoy.

     Lo mejor del funche es que es una de esas recetas 100% a tu estilo, porque lo puedes modificar a tu gusto; hay tantos tipos de funche que la cuenta es interminable, aquí te indico los más conocidos:

·         Funche natural

·         Funche aliñado

·         Funche de pollo

·         Funche de carne

·         Funche navideño

·         Funche con salsa de tomate

·         Funche dulce

     En esta oportunidad voy a compartir contigo un funche aliñado con pollo, pero te dejo varios tips que te ayudarán a crear los otros tipos de funches que mencioné o incluso crear uno nuevo, para que sorprendas a todos con un desayuno a tu estilo.

Ingredientes:

·         2 litros de consomé de pollo (8 tazas)

·         1/2 paquete de harina de maíz amarilla (HarinaP.A.N)

·         2 pechugas de pollo

·         6 dientes de ajo grande

·         1 cebolla grande

·         3 ajíes dulces

·         Una rama de cebollín completa

·         Una zanahoria mediana

·         Una ramita de cilantro y una de perejil

·         2 cucharada de mantequilla

·         1 pimentón pequeño

·         Sal y cubito al gusto

Nota: todos los aliños que se mencionan son opcionales, puedes eliminar uno que no te guste o incluso agregarle otro de tu preferencia, los que menciono son los que yo utilicé en la receta de la foto; de igual modo puedes cambiar la cantidad de aliños dependiendo de que tanto le gusten a tu familia.

     Si no tienes harina de maíz amarilla puedes usar onoto o algún colorante para pintarla, antes vendían una harina especial para funche pero esa ya no se consigue en el mercado, pero les aseguro que con la harina de maíz queda muy bien.

Preparación:

     Haces el consomé a tu gusto y lo reservas, (yo normalmente uso un sobre de sopas para hacerlo), lavas bien las pechugas de pollo y la pones a hervir en una olla con agua y un poco de sal, hasta que estén bien cocidas, mientras pelas y machacas el ajo, rallas la zanahoria y picas el resto de los aliños en cuadritos pequeños.

     Cuando el pollo esté listo lo retiras del agua y lo dejas reposar un rato, luego lo desmechas en tiras gruesas y lo pones a sofreír en una olla grande con las dos cucharadas de mantequilla, el ajo, la zanahoria y el resto de los aliños, le echas sal y cubito al gusto y lo dejas cocinar por 10 minutos mezclando de vez en cuando.

     Luego incorporas a la preparación el caldo de pollo que tenías reservado y cuando empiece a hervir, bajas la temperatura de la cocina a media y agregas muy lentamente la harina de maíz amarilla mientras bates contantemente con un batidor de mano (no eléctrico).

     Esta parte de la preparación es muy importante, la harina debe echarse muy lentamente y sin dejar de batir porque se puede empelotar la mezcla, después que agregues toda la harina siguen removiendo constantemente, hasta que se empiece a separar de la olla, que es cuando esta lista la preparación.

     Apagas la cocina y pasas tu mezcla a un molde que este previamente enmantequillado y con la ayuda de una cucharilla o paleta de cocina lo aplastas y acomodas hasta que quede todo uniforme. (Puedes usar un molde de plástico, metal o vidrio)

     Por último deja reposar el funche hasta que esté totalmente frio, si quieres el funche para el desayuno o almuerzo te recomiendo que lo hagas un día antes para que tenga una mejor consistencia, lo puedes comer sólo o acompañado y lo puedes comer natural o freírlo antes de servirlo, de las dos formas queda buenísimo.

Tips para personalizar tu receta:

·         Puedes usar la misma agua donde herviste el pollo para hacer el consomé y así mejorar su gusto.

·         Si quieres una versión vegetariana, sigue el mismo procedimiento pero sin pollo.

·         Si quieres el funche de carne, sustituye el pollo por una carne que se pueda desmechar o picar en cuadros pequeños y sigue el mismo procedimiento.

·         Para un funche navideño puedes usar tanto carne, como pollo (juntos) y le agregas a tu preparación aceitunas despepitada y alcaparras picadas por la mitad y un chorro de vino tinto de cocina al guiso.

·         Si quieres un funche con salsa de tomate mezcla la harina solo con el consomé hirviendo y cuando empiece a despegarse la mezcla de la olla, agrégale una salsa que hayas hecho previamente licuando tomate, ajo, cebolla, sal al gusto y una cuchara de kétchup y mezcla, luego pásalo al molde y sigue el procedimiento habitual.

·         Hay muchas personas que no les gusta los aliños, si ese es tu caso o el de un miembro de tu familia, puedes hacer un funche natural, sólo con el consomé y la harina, y sin aliños, e incluso le puedes agregar jamón y queso en cuadritos a la mezcla para hacerlo más apetitoso.

·         El funche dulce lleva más cambios por lo que lo dejaré para otra entrada.

     Disculpen lo largo de la receta, intente hacerla lo más específico posible, espero que les haya gustado y se atrevan a preparar una de estas versiones del funche, si tienen alguna duda no olviden preguntar, Saludos