Les mando un saludo a todos
mis queridos lectores, sé que me he tardado mucho en subir una nueva receta,
pero aun así siempre estoy activa contestando todas las dudas y sugerencias que
me dejan en los comentarios.
En esta oportunidad seguí
los mismos pasos de mi receta de rollos de canela, la cual también está disponible
en el blog y que se diferencia de otras por tener menor tiempo de preparación;
modificando solo la forma presentación para que quede como una torta hecha con un
rollo gigante.
¡Sin más preámbulos vamos a
comenzar!
Ingredientes
para la masa:
·
3 tazas de harina de trigo, preferiblemente
leudante
·
1 taza de leche tibia (no puede estar ni
fría, ni caliente)
·
4 huevos
·
4 cucharadas grandes de mantequilla sin sal derretida
·
2 taza de azúcar
·
2 cucharaditas de sal
·
3 cucharadas de fécula de maíz
·
2 cucharadas de vainilla
·
2 cucharadas de canela en polvo
·
2 cucharadas de jugo de limón
·
2 cucharadas de bicarbonato de sodio
Ingredientes
para el relleno:
·
½ taza de azúcar
·
¼ taza
de canela en polvo
·
Mantequilla a temperatura ambiente para untar.
·
Chocolate en polvo (Opcional)
·
Arequipe (opcional)
Preparación
de la masa:
En un recipiente mezcla
todos los ingredientes líquidos que lleva la preparación de la masa (la leche
previamente tibia, la mantequilla derretida, los huevos y la vainilla)
exceptuando el limón; en otro envase une los ingredientes sólidos (la harina,
el azúcar, la sal, la fécula de maíz y la canela), salvo el bicarbonato, abre
un hueco en el medio de la preparación y agrega los ingredientes líquidos que
previamente habías mezclado.
Bate la preparación con la
ayuda de un batidor eléctrico o con un batidor manual si no posees el otro, observa
tu mezcla y verifica la textura, si se ve muy suave agrega un poco más de
harina y sigue mezclando hasta obtener una mezcla espesa y chiclosa.
En un recipiente pequeño
mezcla el limón con el bicarbonato, batiendo rápidamente y agrégalo a la masa
hasta que esté totalmente unido (esto hará el efecto de la levadura) y reserva
la preparación.
Preparación
y enrollado de la torta:
En un envase mezcla el azúcar y la canela en las cantidades que se indican en los ingredientes del relleno y reserva.
Divide la masa en dos
partes, usa una de ellas y extiéndela con la ayuda de un rodillo hasta que obtener
un rectángulo delgado, en un mesón previamente espolvoreado con harina para que
no se pegue; unta mantequilla sobre toda la superficie de la masa y divide
mentalmente tu masa en tres, espolvorea sobre una de ellas la preparación de
canela y azúcar que habías reservado, otra con chocolate en polvo y el resto con
arequipe, exceptuando dos centímetros de la horilla superior de la masa, si las
quieres hacer solo de canela cubre todo con la preparación de canela y azúcar y
omite los otros 2 ingredientes.
Comienza a armar el rollo
doblando un centímetro de la parte inferior de la masa (la más cercana a ti) y
presiona un poco, repite el procedimiento varias veces hasta tener toda la masa
enrollada como un tubo largo.
Agrégale un poco de aceite a
un molde redondo para hornear y coloca con mucho cuidado tu rollo hecho de masa
enrollándolo como un espiral, empezando desde el centro del molde y dejando un
espacio entre cada vuelta, para que la masa pueda crecer sin deformarse, hazle
con mucho cuidado unos pequeños cortes en diversas partes para que se cocine
bien por dentro, llévalo al horno previamente caliente, a temperatura alta, por
25 minutos aproximadamente.
Repite el mismo
procedimiento con la otra parte de la masa que habías reservado, cuando ya
tengas las dos espirales horneadas coloca una sobre otra usando un poco de
arequipe para lograr que se peguen las 2 partes y listos tendrás una rica torta
de rollo de canela de 2 pisos.
Tips
para personalizar tu receta:
·
Puedes decorar la torta con arequipe
caliente, sirope de chocolate, con azúcar pulverizada o dejarla al natural.
·
Para lograr un mejor efecto visual hice la
espiral de arriba más pequeña que la de abajo, y usé los retazos que me quedó de
la masa para hacer tres pequeñas flores para decorar la torta.
· Yo usé chocolate, arequipe y canela para el relleno, pero en realidad, puedes usar también cualquier tipo de mermelada para hacer una torta diferente.
Esta torta es muy rica y a
todos les gustará, si lo haces de los tres sabores todos estarán con la incógnita
de qué sabor le habrá tocado.
