Torta de rollo de canela

Les mando un saludo a todos mis queridos lectores, sé que me he tardado mucho en subir una nueva receta, pero aun así siempre estoy activa contestando todas las dudas y sugerencias que me dejan en los comentarios.

Como tenía ya varios meses sin colocar una nueva entrada, quise traerles una receta especial y que sinceramente no he visto igual o similar en otro blog o portal web, se trata de una torta tipo rollo de canela, también conocida como roles de canela o Cinnarolls, la cual es perfecta si quieres hacer una torta diferente y salir del clásico ponqué.

En esta oportunidad seguí los mismos pasos de mi receta de rollos de canela, la cual también está disponible en el blog y que se diferencia de otras por tener menor tiempo de preparación; modificando solo la forma presentación para que quede como una torta hecha con un rollo gigante.

¡Sin más preámbulos vamos a comenzar!

Ingredientes para la masa:

·         3 tazas de harina de trigo, preferiblemente leudante

·         1 taza de leche tibia (no puede estar ni fría, ni caliente)

·         4 huevos

·         4 cucharadas grandes de mantequilla sin sal derretida

·         2 taza de azúcar

·         2 cucharaditas de sal

·         3 cucharadas de fécula de maíz

·         2 cucharadas de vainilla

·         2 cucharadas de canela en polvo

·         2 cucharadas de jugo de limón

·         2 cucharadas de bicarbonato de sodio

Ingredientes para el relleno:

·                   ½ taza de azúcar

·                   ¼  taza de canela en polvo

·                   Mantequilla a temperatura ambiente para untar.

·                   Chocolate en polvo (Opcional)

·                   Arequipe (opcional)

Preparación de la masa:

En un recipiente mezcla todos los ingredientes líquidos que lleva la preparación de la masa (la leche previamente tibia, la mantequilla derretida, los huevos y la vainilla) exceptuando el limón; en otro envase une los ingredientes sólidos (la harina, el azúcar, la sal, la fécula de maíz y la canela), salvo el bicarbonato, abre un hueco en el medio de la preparación y agrega los ingredientes líquidos que previamente habías mezclado.

Bate la preparación con la ayuda de un batidor eléctrico o con un batidor manual si no posees el otro, observa tu mezcla y verifica la textura, si se ve muy suave agrega un poco más de harina y sigue mezclando hasta obtener una mezcla espesa y chiclosa.

En un recipiente pequeño mezcla el limón con el bicarbonato, batiendo rápidamente y agrégalo a la masa hasta que esté totalmente unido (esto hará el efecto de la levadura) y reserva la preparación.

Preparación y enrollado de la torta:

En un envase mezcla el azúcar y la canela en las cantidades que se indican en los ingredientes del relleno y reserva.

Divide la masa en dos partes, usa una de ellas y extiéndela con la ayuda de un rodillo hasta que obtener un rectángulo delgado, en un mesón previamente espolvoreado con harina para que no se pegue; unta mantequilla sobre toda la superficie de la masa y divide mentalmente tu masa en tres, espolvorea sobre una de ellas la preparación de canela y azúcar que habías reservado, otra con chocolate en polvo y el resto con arequipe, exceptuando dos centímetros de la horilla superior de la masa, si las quieres hacer solo de canela cubre todo con la preparación de canela y azúcar y omite los otros 2 ingredientes.

Comienza a armar el rollo doblando un centímetro de la parte inferior de la masa (la más cercana a ti) y presiona un poco, repite el procedimiento varias veces hasta tener toda la masa enrollada como un tubo largo.

Agrégale un poco de aceite a un molde redondo para hornear y coloca con mucho cuidado tu rollo hecho de masa enrollándolo como un espiral, empezando desde el centro del molde y dejando un espacio entre cada vuelta, para que la masa pueda crecer sin deformarse, hazle con mucho cuidado unos pequeños cortes en diversas partes para que se cocine bien por dentro, llévalo al horno previamente caliente, a temperatura alta, por 25 minutos aproximadamente.

Repite el mismo procedimiento con la otra parte de la masa que habías reservado, cuando ya tengas las dos espirales horneadas coloca una sobre otra usando un poco de arequipe para lograr que se peguen las 2 partes y listos tendrás una rica torta de rollo de canela de 2 pisos.

Tips para personalizar tu receta:

·         Puedes decorar la torta con arequipe caliente, sirope de chocolate, con azúcar pulverizada o dejarla al natural.

·         Para lograr un mejor efecto visual hice la espiral de arriba más pequeña que la de abajo, y usé los retazos que me quedó de la masa para hacer tres pequeñas flores para decorar la torta.

·     Yo usé chocolate, arequipe y canela para el relleno, pero en realidad, puedes usar también cualquier tipo de mermelada para hacer una torta diferente.

Esta torta es muy rica y a todos les gustará, si lo haces de los tres sabores todos estarán con la incógnita de qué sabor le habrá tocado.